Patty Melt的历史加上轻松的食谱

我讨论汉堡历史和分类一堆。一个往往的主题是帕蒂熔体是否被归类为汉堡。我一直觉得帕蒂融化是汉堡。我也认为它几乎不可能乱七八糟。

官方肉饼融化的材料很简单:

  • 汉堡肉饼
  • 黑麦面包
  • 瑞士硬干酪
  • 烤洋葱

我不记得我在任何地方吃过不好吃的,我在很多城市和州都吃过。我也遇到过各种各样的奶酪(美国奶酪,切达奶酪),蛋白质(地面土耳其)面包(酵母),甚至还有一些奶酪镶嵌面包

另一件事,大多数馅饼融化家都说,黑麦面包只是在平顶上覆盖没有烤。Patty Melt应该像汉堡和烤奶酪三明治的那样的孩子。嘿,我是关于那个想法的!

帕蒂融化史

不像汉堡或芝士汉堡,有一群人声称自己是它的创造者帕蒂融化是加利福尼亚的产物。小内勒在20世纪40年代末和50年代拥有Biff 's和小内勒餐厅连锁。在那里,肉饼融化首次亮相。

泰尼于1959年去世,但他的儿子比夫(餐厅名称的灵感来源)现在拥有Du-Par的链(菜单上的肉饼都融化了)。他的孙女詹妮弗是沃尔夫冈·帕克的前任行政总厨。

虽然我还没有找到小内勒的原始肉饼融化的食谱,但我找到了詹妮弗在沃尔夫冈帕克(Wolfgang Puck)餐厅做的肉饼融化的食谱。记住,乞丐,不能挑肥拣瘦

很酷的事实

野兽男孩1994年专辑的封面不良的沟通来自Bruce Davison的1964年图片Tiny Naylor为Esquire杂志。

Bruce Davidson从1964年到了小纳梅尔的图片
Bruce Davidson从1964年到了小纳梅尔的图片
野兽男孩在黑胶唱片上的不良沟通
野兽男孩在黑胶唱片上的不良沟通

JENNIFER NAYLOR的肉饼融化食谱

帕蒂熔体成分

  • 两汤匙黄油变软
  • 4片黑麦面包
  • 盐和新鲜的胡椒,味道
  • 1又1/2磅新鲜地面(分成两个椭圆形汉堡)
  • 一汤匙橄榄油
  • 一个小红洋葱,去皮切成圈
  • 2 - 3片瑞士芝士

帕蒂融化指令

  1. 在平底煎锅上融化黄油/在相当大的铸铁煎锅上烤黑麦面包片。
  2. 汉堡加盐和胡椒粉调味,然后平铺在烤架上。
  3. 将汉堡烹饪到中稀有或期望的捐赠。
  4. 在煎锅上放橄榄油,烤洋葱至焦糖状。
  5. 在每个汉堡上融化瑞士芝士片。
  6. 把芝士汉堡放在一片黑麦吐司上,上面涂上焦糖洋葱,然后是剩下的黑麦吐司。

帕蒂熔体历史来源:贪吃的人,《汉堡与薯条》作者:John T. Edge,詹妮弗·纳泰勒&我的大脑

7评论

  1. 多年来,我常去菲利德餐厅吃融化的肉饼。最近,我在一家朋友家点了一份,却被告知这道菜已经从菜单上删除了,但厨师有这道菜的食材和烹饪技巧,所以如果我特别从菜单上点的话,我也可以点到。知道为什么Friendly把这个标志性的三明治从他们的货架上撤了下来吗?

  2. 以前我爸妈家旁边有个酒吧,里面有融化的肉饼和双层肉饼,一边放着切碎的绿橄榄,一边放着黄奶酪,另一边放着瑞士奶酪,烤洋葱和大蒜,放在厚厚的黑麦面包上。从那以后就再也没吃过这样的了,不过实在太好吃了。

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